Рейтинг
+4.52
голосов:
4
avatar

Сорта кофе  

Колесо кофейных вкусов

Колесо кофейных вкусов

Интерактивное колесо вот тут: notbadcoffee.com/flavor-wheel

Из Индии с любовью

Вполне справедливо замечание, что наряду со знаменитыми индийскими фильмами эту страну свободно может прославлять кофе. Тем более, такой эксклюзивный кофе, как, например, Муссонный. Этот кофе отличается своим необычно сладким вкусом и историей происхождения. Все дело в том, что зерна арабики, выращенные в Индии, дозревают под открытым небом и омываются муссонными дождями и водами Индийского океана. Вода вымывает практически всю кислотность и зерна приобретают мягкий шоколадный вкус.

Раньше кофе из Индии перевозили в Европу лишь на легких парусных кораблях. Время пребывания в пути составляло несколько месяцев. В процессе перевозки, зерна, находящиеся во влажной среде, меняли свой цвет и вкус. И к европейцем на стол попадал кофе с мягким сладковатым вкусом. С улучшением условий перевозок необычный Муссонный кофе стал редкостью. Но так как он пришелся по душе очень многим, то условия его обработки были воссозданы. Теперь индийский кофе «вымывают» на берегу Индийского океана и напитывают его влагой во время муссонных дождей.

Марагоджип - гигант в мире кофе с уникальными особенностями

Марагоджип весьма уникальный кофе. Все любители этого сорта должны благодарить случай за возможность наслаждаться этим прекрасным кофе с ореховым ароматом и мягкими шоколадно-ванильными нотками.

Когда в Бразилии только начинали выращивать кофе, то на плантациях проводили эксперимент, высаживая все привезенные деревья, для того чтобы выяснить, какие из них приживутся. Среди выросших сортов произошло смешение и через несколько лет из зерен первого урожая выросло дерево, дающее кофейные зерна гигантских размеров. Новый сорт был назван в честь города Марагоджип в Бразилии, рядом с которым был найден.

Зерна Марагоджип превышают размеры зерен всех известных сортов арабики в 2 -3 раза! За эту особенность сорт называют «слоновьи зерна». Хотя на самом деле Марагоджип скорее гибрид, чем полноценный сорт. Все дело в том, что из зерен самого Марагоджип частично вырастает Марагоджип, а частично – ординарная арабика. И этот процесс практически невозможно контролировать. Причем то, что выросло, определить можно только по зернам, через 5—6 лет после посадки. В связи с этим этот кофе не подлежит международной классификации как сорт, его рассматривают как подвид.

Еще одной особенностью Марагоджип, которую смогли выявить только через несколько десятилетий после первого урожая, стало то, что вкус зерен нестабилен. Он изменяется в зависимости от состава почвы и климатических условий. Но при этом Марагоджип всегда имеет неповторимый вкус с легкой горчинкой и обладает выразительным букетом.

Марагоджип — кофе с необычной историей и отменным вкусом. Он стоит того, чтобы его попробовать!

Эфиопский кофе Йергачеффе - аристократ среди всех сортов кофе

Всем давно известен общепринятый факт, что Эфиопия — родина кофе. И, несмотря на то, что жителями страны потребляется больше половины собранного урожая, объем экспорта кофе из этой странные неуклонно растет. По статистическим данным, Эфиопия входит в топ-5 крупнейших поставщиков кофе в мире. Это удивительно, т.к. значительное количество кофейных рощ не эксплуатируется, а плантационные хозяйства дают небольшие урожаи. Но потенциал развития кофейной отрасли Эфиопии очень высок и не оставляет сомнений в великом «кофейном» будущем страны.

Кофе Йергачеффе культивируют на южных плантациях Эфиопии вблизи местечка Йергачеффе. Территории, на которых выращивают кофе в Эфиопии, засажены различными деревьями помимо кофейных. Это позволяет уберечь кофе от значительных суточных перепадов температуры, а также почва обогащается полезными минеральными веществами. При выращивании эфиопского кофе не используют химические удобрения, а весь собранный здесь урожай является органическим продуктом.
Зерна Йергачеффе неказистые, совсем небольшие по виду, круглой формы, получены из кофейной ягоды влажным способом. При соответствующей обжарке они получаются насыщенного шоколадного цвета. Но несмотря на кажущуюся простоту кофейного зерна, вкус и аромат у этого кофе совершенно особенный! Мягкий фруктово-шоколадный привкус с цитрусовым послевкусием делает кофе, полученный из зерен Йергачеффе, поистине, напитком, достойным царского стола. А возможная легкая медовая сладость и цветочные оттенки привлекают кофейных гурманов во всем мире. Советую всем попробовать этот кофе!
Йергачеффе_Живой_Кофе

Арабика для чашки


Я являюсь уже давним поклонником Живого кофе. Чаще всего покупала их кофе в магазинах города. При этом хочу заметить, что зерна их кофе всегда размалываются лучше других. Но тут случайно попала на их сайт. Я удивилась их богатому ассортименту. Но в итоге, поначитавшись всего, я заказала кофе там.
Хотелось бы поделиться про кофе, который мне понравился и который теперь у меня на работе каждое утро заваривается — Арабика для заваривания в чашке. На упаковке написано 3 минуты. Оказывается это время его приготовления. Могу сказать честно, заваривается за это время. Но мне нравится, когда он становится понасыщеннее. Держу минут 5 в чашке, закрытой блюдцем.
В принципе и вкус, и запах приятный. И на работе оценили! Теперь 10 минутные посиделки с кофе по утрам у нас норма)

Растворимый кофе от Старбакса ссылка

Старбакс запустил продажи растворимого кофе еще в 2010 году. Они рекламирует свой растворимый кофе как напиток, который можно выпить накоротке в перерыве между деловыми встречами, в машине, в полете или на своем рабочем месте. Недавно мне удалось попробовать его, и это отнюдь не привычное растворимое буээ.

Кения Гатомбойа АА

Кофе «Кения Гатомбойа АА» обладает очень интенсивным, богатым ароматом, сливочным округлым телом во вкусе, искрящейся кислотностью черной смородины, насыщенным фруктовым тоном, сладостью черной патоки (мелассы).

Вкуснота невероятная, судя по описанию, а как же на самом деле?



( Читать дальше )

Суматра Блю Батак

Кофе «Суматра Блю Батак»

Купил в пятницу себе кофейку в Кофеине.

Урожай собран вручную и обработан только мытым способом. Затем свежий кофе специально состаривают: на 5 лет помещают в специальные баки с контролируемой влажностью и температурой. В результате кофе приобретает плотное тело, чистый и яркий вкус.

На вкус действительно интересный, не выпирает кислинка — как я люблю. Но всё равно 520 р. за пачку — немного чересчур. Это, кстати, теперь самый дешёвый кофе в Кофеине. Их фирменная смесь, которую я раньше брал, теперь стоит 720 р. Вот.

Процесс создания кофейной смеси Студии Лебедева ссылка

Как разрабатывалась упаковка, как происходят обжарка и хранение кофе в упаковке.

Фирменная смесь Кофеин и вкусовой профиль

Фирменная смесь Кофеин
Информация с упаковки:
Плотный, хорошо сбалансированный вкус, с оттенком шоколада, терпким ягодным послевкусием и цветочно-миндальным ароматом.

В состав вошли зёрна арабики четырёх сортов, выращенные на разных континентах. Бразилия придаёт плотность и шоколадную сладость, Гватемальская Антигуа бархатистость и фруктовую кислотность, а африканские Эфиопия и Танзания — цветочные и цитрусовые ноты.

Степень обжарки средне-тёмная, что предполагает заваривание этой смеси всеми возможными способами, а не только в эспрессо-машине.

( Читать дальше )