Кофейная панна-котта

Панна-котта

Увидел я этот рецепт в передаче «Большое итальянское кафе с Полом Кури». Рецепт довольно лёгкий, но могут возникнуть сложности с приготовлением желе.

Сначала нужно сделать желе. Для этого в стакан холодной кипячёной воды кладём столовую ложку желатина, ждём час чтобы набухло. Теперь делаем основу: пол-литра 10% сливок ставим на огонь, параллельно делаем три чашки эспрессо и вливаем в сливки. Добавляем сахар грамм 50 (или кому как нравиться). Когда всё это сделали, растворяем желе на водяной бане и вливаем в получившуюся смесь сливок и эспрессо. Ставим на ночь в холодильник.

И к панакоте можно сделать сироп. Для этого варим карамель (сахар и вода 1:1). Когда всё ещё в жидком состоянии, добавляем туда эспрессо.

Даже если с первого раза не получиться, не отчаивайтесь и попробуйте снова. Просто изумительный десерт.

Фильм Леонида Парфёнова о кофе

Этот документальный фильм рассказывает об итальянском кофе и о том, как его пьют в Италии. Не зря в Италии говорят: если ты умеешь пить кофе, здесь тебя примут за местного.

Кофе Леонардно Лелли ссылка

Теперь будет рассказ про настоящих артизанов - маленькое-премаленькое предприятие, делающее свой бизнес со страстью, и как настоящее искусство. Хозяева фирмы: Леонардо Лелли и его сестра.

Ingrani Coffee — «итальянская» кофейня

Благодаря большой любви российского обывателя ко всему иностранному (и нелюбви к отечественному), многие российские компании для повышения интереса к своей продукции делают вид, что они не местные (про это есть отдельная статья). И сегодня мне попалась как раз такая кофейня.

Экстерьер

( Читать дальше )

Италия моя, Италия

Италия
Посчастливилось мне провести каникулы в Италии, где, конечно же, я пил очень много кофе.

( Читать дальше )

Италия

Собираюсь в Италию. Посоветуйте, кто был, хорошие кафе в Риме и Флоренции, есть ли какие-либо особенности?

Как пить кофе в Италии

В Италии кофе любят и пьют все, и странно смотрят на тех, кто не умеет этого делать или не делает как все. А на Апеннинском полуострове существует целый список правил, как правильно употреблять «эспрессо».

Британская газета Daily Telegraph решила помочь путешественникам не выглядеть глупо при посещении Италии, ведь неспроста местные жители зашифровали все тонкости своих обычаев — так они определяют «Свой-Чужой».
  1. Виды кофе, типа cappuccino, caffe latte, latte macchiato, — в Италии заказывают только утром, никогда — в течение дня и уж точно не вечером. Правда, если вам все же захотелось выпить в неурочный час чашку cappuccino, стоит извиниться перед барменом или официантом.
  2. Не следует позволять себе вольности в отношении кофе, заказывая, допустим, frappuccino с ментолом. В Италии — это признак дурного тона.
  3. Итальянское слово espresso — табу в Италии. В этой стране никогда не заказывают «эспрессо», только — caffe.
  4. Можно заказать caffe dopio, то есть двойной эспрессо, но местные вас не поймут. Жители Италии пьют в течение дня очень много кофе, но — маленькими дозами.
  5. Кофе заказывают у стойки, и громко называют свой заказ, даже если бармен стоит к вам спиной. Выпив чашку, нужно сразу же расплатиться.
  6. В аэропорту, на железнодорожном вокзале или в особо туристическом заведении вполне возможно, что оплату за кофе потребуют вначале.
  7. Местные жители пьют кофе стоя. Кофе, по их мнению, очень приятный наркотик. А он лучше усваивается именно стоя, полагают итальянцы.
  8. Итальянцы подают кофе такой температуры, чтобы оно не обжигало губы и гортань. Если вам захочется огненный напиток, стоит заказать caffe bollente.
  9. Сами итальянцы пьют такой кофе: cappuccino или caff? latte: caff? macchiato или latte macchiato, т.е. espresso с капелькой молока или, напротив, молоко с капелькой кофе (не забудьте, что это исключительно утренние напитки); caff? corretto; излюбленный напиток итальянского строительного рабочего — espresso, «поправленный» дозой граппы или бренди; и, наконец, caff? freddo или cappuccino freddo (ледяной espresso или cappuccino). Можно попросить caff? lungo или caff? ristretto, если хотите, чтобы эспрессо был слегка разбавлен.
  10. Несоблюдение любого из вышеперечисленных правил — ужасно.

Источник: Coffeetime