Тайский кофе «The Coffee Bean Brand»

На днях привезли мне кофе из Тайланда, на упаковке указанно: «100% Arabica» бренд «The Coffee Bean Brand», т.к. о Coffee Bean’е слышал как о кофейне, но не как о тайском кофе, пошёл в интернет. Ничего. Так, о чём это я, а так вот, если кто что слышал отпишитесь.


( Читать дальше )

Семинар о кофе в джезве — фотоотчёт

Недавно наше любимое кофейное сообщество снова собралось посмотреть друг на друга и поумничать выпить кофе от лучших шеф-бариста Кофеина и послушать их рассказ о приготовлении кофе по-восточному, ну или кофе в джезве.

Семинар проводили Сергей Степанчук (шеф-бариста Кофеина на Воздвиженке) и Николай Илясов (шеф-бариста Кофеина на Пушечной).

Аудитория собралась, надо сказать, приличная.

Приготовление кофе в джезве

( Читать дальше )

Еще немного о кофе в турке

В данном разделе уже 3 раза воспет восточный способ заваривания кофе в турке. Если Вам этот способ заваривания импонирует больше всего, предлагаю следующий рецепт приготовления кофе, который не оставит равнодушным ни гурманов, ни людей только начинающих познавать кофе.

На одну чашку нам потребуется:
  • Турка
  • 2 чайные ложки с горкой кофе, помолотый под турку (лучше всего свежесмолотый)
  • 1 чайная ложка меда, если вы — сластена, то 1,5-2
  • на кончике ножа пряностей по вкусу( мне нравится корень имбиря)
  • Немного лимонной цедры.
  • Очень тонкий слайс чеснока (Вы только не пугайтесь!)
Завариваем это все 3 раза, не доводя до кипения. Причем мед и чеснок рекомендую класть после первого заваривания, а не сразу.

Приятного кофепития, мои дорогие кофеманы!

Кофе по-восточному

Турка, песокВпервые такой кофе я пробовала отнюдь не в странах Дальнего или Ближнего Востока, а в самом простом кафе в Измайлово. Мы тогда ещё молодые-зелёные первокурсники изучали латынь и биологию в физ.корпусе (кто знает, тот поймет). На перерывах ходили не в местную столовку, а в ближайшую кафешку. Тут в самой настоящей печи готовили обалденную пиццу — начинку делали самую разнообразную, на любой вкус, что всегда приятно :) там же в строке меню значилось «кофе по-восточному», причем за какие-то совершенно смешные деньги. Я, как любительница кофе, решилась это попробовать. Было крайне любопытно, как они его будут готовить (классический рецепт я знала). Где-то через 10-15 мин передо мной предстала ароматнейшая пицца ииии чашка кофе, приготовленного по всем правилам… Присутствовали все принадлежности и были соблюдены все условия! :) удивлению и восторгу не было предела, вкус кофе по-восточному был удивительный — насыщенный, крепкий, аромат незабываемый.

Итак, привожу рецепт кофе по-восточному.

( Читать дальше )