Как заваривать кофе в джезве

ТУРКА (ДЖЕЗВА) — самый популярный в России способ заваривания кофе, известный ещё с советских времён. Но готовить кофе в турке надо ещё уметь — очень много нюансов. Подробно рассказываем, как варить кофе в джезве дома. Рассказывает серебряный призёр Мирового чемпионата по кофе в джезве Марина Хюппенен.



Видео: youtu.be/k7fCasoFON8

Кофе по-югославски

Рецепт был «нагуглен» от желания кофе «как я хочу» и вопроса, а всё-таки как? Как выяснилось первоисточником является электронная книга некого Ильи Мельникова «55 рецептов кофе». Предложенный в книге рецепт кофе со сметаной я пока пробовать не стал, а вот к кофе по-югославски пристрастился очень. Собственно, простейший рецепт под катом.

( Читать дальше )

Заваривали ли вы кофе в турке на молоке?

Проголосовало: 38. Воздержалось: 1

Вопрос такой возник в связи с тем, что на одной из встреч рассказывали о том, как заварить кофе во френч-прессе на молоке. В теории конечно можно и в турке приготовить, но имеет ли смысл? Беглый поиск на слова «кофе+турка+молоко» ничего не дал.

Семинар о кофе в джезве — фотоотчёт

Недавно наше любимое кофейное сообщество снова собралось посмотреть друг на друга и поумничать выпить кофе от лучших шеф-бариста Кофеина и послушать их рассказ о приготовлении кофе по-восточному, ну или кофе в джезве.

Семинар проводили Сергей Степанчук (шеф-бариста Кофеина на Воздвиженке) и Николай Илясов (шеф-бариста Кофеина на Пушечной).

Аудитория собралась, надо сказать, приличная.

Приготовление кофе в джезве

( Читать дальше )

Семинар о кофе в джезве — 19 августа

Кофе в туркеВсе зарегистрированные участники нашего любимого сообщества приглашаются в ближайший четверг, 19 августа, к 18:00 в 19:00 на семинар по кофейному мастерству. Тема семинара — «Кофе в джезве».

Семинар будут проводить Сергей Степанчук и Николай Илясов (который, кстати, недавно рассказывал нам о латте-арте).

Информация из «Кофеина»:
Для начала Сережа и Коля поведают нам о происхождении джезвы, культуре пития кофе, как в прошлом, так и настоящем, способах приготовления и рецептурах. Ну, а потом начнется самое интересное — вы своими глазами сможете увидеть как готовится кофе и попробовать приготовить его самостоятельно. И, конечно же, попробовать приготовленное. Также вас ждут восточные сладости, ароматы пряностей и много позитива!

Чтобы попасть на семинар, нужно избрать один из двух путей (но не оба):
  1. Отправить письмо с темой «Семинар по кофейному мастерству» по адресу info@koffein.ru
  2. Сообщить о своём желании в комментариях к этой записи. Через пару дней я отправлю письмо по тому же адресу, в котором укажу всех, кто запишется.
P.S.: Джезва = турка ;-)

UPD: По многочисленным просьбам, семинар перенесён на 19:00.

UPD 2: ул. Новослободская, д. 26, стр. 1

UPD 3: Фотоотчёт

Кофе по-восточному

Турка, песокВпервые такой кофе я пробовала отнюдь не в странах Дальнего или Ближнего Востока, а в самом простом кафе в Измайлово. Мы тогда ещё молодые-зелёные первокурсники изучали латынь и биологию в физ.корпусе (кто знает, тот поймет). На перерывах ходили не в местную столовку, а в ближайшую кафешку. Тут в самой настоящей печи готовили обалденную пиццу — начинку делали самую разнообразную, на любой вкус, что всегда приятно :) там же в строке меню значилось «кофе по-восточному», причем за какие-то совершенно смешные деньги. Я, как любительница кофе, решилась это попробовать. Было крайне любопытно, как они его будут готовить (классический рецепт я знала). Где-то через 10-15 мин передо мной предстала ароматнейшая пицца ииии чашка кофе, приготовленного по всем правилам… Присутствовали все принадлежности и были соблюдены все условия! :) удивлению и восторгу не было предела, вкус кофе по-восточному был удивительный — насыщенный, крепкий, аромат незабываемый.

Итак, привожу рецепт кофе по-восточному.

( Читать дальше )