Кения Гатомбойа АА

Кофе «Кения Гатомбойа АА» обладает очень интенсивным, богатым ароматом, сливочным округлым телом во вкусе, искрящейся кислотностью черной смородины, насыщенным фруктовым тоном, сладостью черной патоки (мелассы).

Вкуснота невероятная, судя по описанию, а как же на самом деле?



( Читать дальше )

Суматра Блю Батак

Кофе «Суматра Блю Батак»

Купил в пятницу себе кофейку в Кофеине.

Урожай собран вручную и обработан только мытым способом. Затем свежий кофе специально состаривают: на 5 лет помещают в специальные баки с контролируемой влажностью и температурой. В результате кофе приобретает плотное тело, чистый и яркий вкус.

На вкус действительно интересный, не выпирает кислинка — как я люблю. Но всё равно 520 р. за пачку — немного чересчур. Это, кстати, теперь самый дешёвый кофе в Кофеине. Их фирменная смесь, которую я раньше брал, теперь стоит 720 р. Вот.

Купить кило моносорта

default coffee pictureВнезапно понадобилось регулярно покупать кило моносорта в зёрнах. Очень хотелось бы узнать где в Москве (кроме kofesv) можно приобрести искомый объект (ну, например, Йергачиф, Кению или Сулавеси) свежей обжарки и в приемлемой фасовке. Желательно даже с опцией самовывоза и в ценовом диапазоне до 1000 рублей.

Ну, или расскажите где вы покупаете кофе в зёрнах.

Фирменная смесь Кофеин и вкусовой профиль

Фирменная смесь Кофеин
Информация с упаковки:
Плотный, хорошо сбалансированный вкус, с оттенком шоколада, терпким ягодным послевкусием и цветочно-миндальным ароматом.

В состав вошли зёрна арабики четырёх сортов, выращенные на разных континентах. Бразилия придаёт плотность и шоколадную сладость, Гватемальская Антигуа бархатистость и фруктовую кислотность, а африканские Эфиопия и Танзания — цветочные и цитрусовые ноты.

Степень обжарки средне-тёмная, что предполагает заваривание этой смеси всеми возможными способами, а не только в эспрессо-машине.

( Читать дальше )

Как вы храните открытый кофе?

Проголосовало: 38. Воздержалось: 2

Я храню открытый кофе в зернах в упаковке и в пластиковом контейнере с крышечкой. Как думаете, как лучше всего хранить открытый кофе? И, в каком виде, в зернах или молотый?

Что такое спешелити кофе (Speciality Coffee)?



Многие слышали это словосочетание, но четкого и ясного понимания его нет. Почему он особенный? Как говорит первоисточник — SCAE (Specialty Coffee Association of Europe):
Спешилити (особенный, специальный) кофе определяется как КАЧЕСТВЕННЫЙ кофейный напиток, который высоко ценится потребителем (в в данный момент времени-ограниченный сегмент рынка), имеющий уникальное качество, отличный вкус и индивидуальность. Кофе отличающийся от того, что в основном предлагает рынок.Напиток приготовленный из зерен выращенных в точно определенной области, отвечающий самым высоким стандартам для зеленого кофе, его обжаривания, хранения и приготовления.

Попробую своими словами рассказать вам о пути который проходит кофе прежде чем попасть к Вам в виде бодрящего напитка.

( Читать дальше )

Как обжаривают кофейные зёрна (видео)

Видео, снятое, кстати, Рафаилом, в честь которого назвали раф-кофе, о том, как в «Кофемании» обжаривают кофейные зёрна.

Мокка (Живой кофе)

Живой кофе. Мокка
Зёрна закончились, ехать за свежими — далеко и лень, так что решил попробовать то, что продаётся поблизости. Самым свежим, судя по дате обжарки, указанной на пачке, оказался «Живой кофе» под названием Мокка.

( Читать дальше )

Дегустация кофе (видео)

Интересное видео на английском языке о том, как правильно дегустировать кофе.

Кофемолка Krups GVX2

Жерновая кофемолка Krups GVX2
Ровно месяц назад купил жерновую кофемолку Krups GVX2. Выбрана она была, благодаря удачному соотношению цены (~3 тыс. р.), компактности и качества помола.

( Читать дальше )