Кофейный коктейль, которого нет в меню

В кафе Лебедева есть замечательный коктейль, состоящий из свежевыжатого сока, эспрессо и карамельного сиропа (я когда-то выкладывал рецепт). Больше я его нигде не встречал, в том числе, и в Кофеине его нет в меню, но если постараться, можно попросить, чтобы его приготовили.

Алгоритм действий (опробован в Белой даче): подходите к девушкам-бариста и, мило улыбаясь, говорите: «Вы можете сделать коктейль если я скажу вам, как?». Будем считать, что они не устоят и согласятся, после чего нужно сообщить им рецепт:
  • Карамельный сироп (1 порция);
  • Эспрессо (1 порция);
  • Апельсиновый или грейпфрутовый сок (тоже одна порция). Сок можно брать в бутылочке (дешевле) или свежевыжатый (вкуснее);
  • Несколько кусков льда.
Суммарная стоимость кастомного напитка — что-то около 200 р.

Рекомендую попробовать.

Сиропы

Сиропы
Сироп — слово замысловатое, происходит от французского sirop, которое в свою очередь происходит от позднелатинского sirupus, в свою очередь берущего начало из арабского «шараб», что буквально означает — напиток. Слово — но не сам объект. И хотя Энциклопедии и определяют сироп как «концентрированный раствор отдельных сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) или их смесей в воде или в натуральном фруктовом соке», а также как «прозрачную вязкую жидкость с ароматом соответствующих плодов, с калорийностью около 245-246 ккал/100 г и содержанием сахара от 40 до 80%», в общественном сознании сироп — это всегда вода, сахар и натуральные или искусственные наполнители просто-напросто сваренные вместе. Что на самом деле именно так. Но что странно — при всей своей незамысловатости в руках понимающего человека — бармена, бариста, управляющего — сироп может превратиться в без прикрас грозное оружие, не только крайне разнообразящее ассортимент кофейни, бара или кондитерской, но и оптимизирующее продажи. Нужно только иметь склонную к фантазии голову на плечах и желание угодить не просто абстрактному клиенту, а каждой отдельно взятой индивидуальности.

( Читать дальше )

Коктейль «Бамбл» (эспрессо, свежевыжатый апельсиновый сок, карамельный сироп)

Какой-то коктейль из недр интернетовДавно хотел попробовать собственноручно сделать любимый мною прохладительный коктейль с кофе. Называется он, как выяснилось в интернетах, «Бамбл», но от этого хуже не становится.

Итак, нам понадобятся:
  • Эспрессо (для фанатов — двойной),
  • 100 мл свежевыжатого апельсинового сока (~1 апельсин),
  • 3-4 чайные ложки карамельного сиропа.
Собственно, на этом практически всё и заканчивается. Наливаем в стакан сначала сироп, потом сок, потом кофе (желательно — немного охлаждённый), потом добавляем несколько кусков льда. Напиток готов.

Чтобы получилось круто, и слои не смешивались (как в кофейнях), нужна какая-то специальная барная ложка, но у меня её нет, поэтому вместо коктейля получилась мутная, но очень вкусная, жижа.

Да, я использовал эспрессо из машинки Nespresso. Вот про неё подробно.

Чмоке.

Карамельное латте со льдом

Айс-латте с карамельюВ последнее время я часто покупаю или готовлю себе довольно простой, но вкусный напиток. Он называется по-разному: айс-кофе, айс-латте, эспрессо со льдом — суть от этого не меняется.

Для приготовления нам понадобятся:
  • 1 порция эспрессо (наверное можно заменить крепким-крепким кофе из френч-пресса),
  • 2-3 чайные ложки карамельного сиропа (Routin 1883),
  • очень холодное молоко (1,5%),
  • 5-6 кусков льда.
Берём 200 мл стакан, наливаем туда сначала сироп, потом горячее эспрессо, тщательно перемешиваем, затем доливаем ледяного молока и кладём лёд. Снова перемешиваем. Пьём.

Я перепробовал этот нехитрый напиток во многих заведениях. В Кофеине, Старбаксе и Коста Кофе он примерно одинаковый, стоит 180-200 р. В МакКафе он чересчур сладкий, с более жирным молоком и, если вовремя не подсуетиться, со здоровенной шапкой из взбитых сливок, зато стоит 120 р.

Поправка №1: В Кофеине стоит 130 р.

Поправка №2: Лёд лучше класть не в горячий кофе, а в самом конце — так он будет медленнее таять.

Кафе «Люди как люди» (Москва)

Люди как люди
В последний денёчек моего отпуска дорогая и любимая систер подарила знакомство ещё с одним чудесным местечком, в которое я влюбилась сразу и, думаю, надолго…

Шлёпаем с ней по лужам талой воды от ст. м. «Китай-город», проходим «Чебуречную», какие-то продуктовые магазинчики, кажется и «Рюмочная» проскочила… Она меня тащит за рукав в какую-то дверь, табличек с названием и оповещением куда мы попадём нет… Полагаюсь на неё и ныряю в дверной проём.

( Читать дальше )

Лаунж-бар «Cafe Del Mar» (Киев)

Cafe Del Mar
Расскажу Вам об одном удивительном и неповторимом местечке — лаунж-баре «Cafe Del Mar» в Киеве.

В оригинале Cafe Del Mar — это бар на острове Ибица (Испания), из которого видны шикарнейшие закаты (как утверждают очевидцы — лучшие в целом мире) и где играет музыка в стиле lounge. Ибица, Del Mar и lounge неотделимы друг от друга и создают ту неповторимую атмосферу, за которой на Ибицу едут массы людей.

В Cafe Del Mar в Киеве нет моря и закатов, зато есть неповторимая атмосфера и волшебная музыка.

( Читать дальше )

Фруктовый фраппучино с молоком в Старбаксе

Малиново-черносмородиновый ФраппучиноТе, кто был в Старбаксе, наверняка знают о существовании там фраппучино — коктейлей из измельчённого льда и какой-нибудь сладкой добавки. В российском Старбаксе фраппучино бывают либо кофейные (с добавлением эспрессо, сливок и, например, карамельного сиропа), либо фруктовые. Я никогда особенно не любил этот напиток за водянистость и кусочки льда, которые то и дело попадались на зубы. Для решения последней проблемы достаточно попросить помолоть лёд дважды, но водянистость (кто-то назовёт её недостатком сладости) не изчезает.

В лучшем мире, в котором существовала Глория, тоже продавали что-то вроде фраппучино, но называлось оно как-то попроще, и, что важнее, туда по желанию добавляли молока. В итоге, получался практически молочный коктейль, разве что, не такой жирный и насыщенный калориями, как обычно.

«Почему бы не добавить молока в фраппучино?» — подумал я. Ведь в Старбаксе можно придумывать свои собственные смеси из имеющихся ингредиентов и требовать их приготовления. Поэтому сегодня соответствующие инструкции были мною даны. Девушка-бариста деликатно уточнила, уверен ли я в своём желании, после чего быстро приготовила очень вкусный малиново-черносмородиновый фраппучино с молоком.

Странно, что его не делают на постоянной основе (во всяком случае, тут я такой версии не нашёл). Предлагаю наречь его Милки-Фрут Фраппучино и добавить в меню :-)

P. S. Если у вас имеется дома блендер, то вам совершенно не обязательно идти в Старбакс, но вы об этом и так знаете :-)

Молочные коктейли из Starlite Diner (Старлайт Дайнер)

Коктейль с ОреоХочу Вам рассказать о кафе Starlite (ул. Б. Садовая, д. 16), которое стало неожиданно приятным продолжением одного вечера. Старый друг решил угостить меня коктейлем. Я с легким сомнением отнеслась к этой затее, но любопытство победило, поскольку уж очень вкусно он про них рассказывал. И вот мы уже сидим на красных кожаных диванчиках (в американском стиле) и думаем, чем бы полакомиться. Коктейльное меню разнообразное. Есть классические (ванильный, клубничный, шоколадный, черничный, кофейный) по цене 230 руб. и не совсем классические вкусы (орео, банановый, шоколадно-банановый, арахисовый, сникерс, мандариновый крем) по цене 240 руб. Меню также гласило, что коктейли сбивают вручную.

( Читать дальше )

Ирландский кофе (традиционный рецепт)

По просьбе трудящихся выкладываю рецепт приготовления кофе с использованием алкогольных напитков. Вот собственно ирландский кофе с использованием, не поверите, ирландского виски.

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты

  • 200 г. взбитых сливок,
  • 2 столовые гранулированного ложки сахара,
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта,
  • 170 г. ирландского виски,
  • 6 столовых ложек желтого сахара,
  • 6 чашек свежезаваренного кофе.

Как готовить

В охлажденной кастрюле взбиваем взбитые сливки и ванилин, пока сливки не станут более плотными.
Наливаем в 6 стаканов для виски по одной порции ирландского виски, столовой ложке желтого сахара и кофе. Хорошенько все перемешиваем. Осторожно добавляем взбитые сливки и все, можно употреблять.

Настоящий ирландский кофе (без ликера)

Способ довольно простой и на самом деле вкусный. Прошу любить и жаловать.

Ингредиенты

  • 1 чашка крепкого горячего кофе,
  • 1 столовая ложка апельсинового сока,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • 1 столовая ложка сладких взбитых сливок.

Как готовить

Наливаем горячий кофе в термостойкий бокал емкостью грамм 250. Добавляем апельсиновый и лимонныи сок. Перемешиваем. Сверху заливаем бокал доверху взбитыми сливками.

Наслаждаемся.