Образовательная программа Specialty Coffee Education. 1­—8 сентября, Москва ссылка

Образовательная программу Specialty Coffee Education. Семинары для профессионалов кофейной индустрии. Темы: обжарка, эспрессо, альтернативные методы заваривания, латте-арт, обработка зерна. Ведут семинары бариста из разных стран, участники и победители национальных и мировых кофейных чемпионатов. Подробная информация о темах, ценах, скидках и запись на семинары на страницах мероприятия на Facebook или Вконтакте, по почте elena_kupriyanova@soyuzcorp.ru, по телефону 8 925 454 70 45

Обучение бариста в Москве

Коллеги, друзья и просто любители вкусного кофе!

Встал вопрос о повышении квалификации бариста, работающих в кофейне. Например, освоение новых направлений: латте-арт, кофе и алкоголь, обжаривание кофе.

Кто-нибудь знает, как и где можно поучиться таким вещам? Конечно же, без вариантов типа «пойти работать в Кофеин/Кофеманию». Может быть кто-нибудь из бариста-чемпионов уже открыл свои курсы?

Спасибо :)

Уроки приготовления кофе от Майкла Филипса ссылка

Майкл Филипс, действующий чемпион WBC, рассказывает о том как приготовить эспрессо, правильно взбить молоко и сотворить капучино, латте и макиато.

Хотели бы вы научится готовить эспрессо на профессиональном уровне?

Проголосовало: 37. Воздержалось: 3

Если будет спрос, то наверняка появится и возможность проведения мастер-класса.

Кофейные посиделки. Предисловие

Красивая девочкаДрузья и подруги, у меня есть предложение!

Мне кажется, нас набралось уже достаточное количество, чтобы устроить встречу и пообщаться на кофейные и другие темы. Для начала хотелось бы выяснить, имеет ли вообще смысл собираться за пределами интернета.

В качестве площадки подойдёт какая-нибудь кофейня. Было бы неплохо договориться с кем-нибудь из барист, чтобы рассказал(а) нам о том, как дегустировать кофе, об отличиях разных сортов, о том, как готовить те или иные напитки — чтобы провести время с пользой и интересом. В будущем можно было бы даже организовать такой кофейный клуб и встречаться на постоянной основе.

В комментариях прошу высказать своё желание/нежелание участвовать в подобном мероприятии и идеи по поводу того, где/как лучше его проводить. Если вы готовы предоставить свою кофейню для проведения подобного мероприятия или знаете кого-то, кто готов, тоже пишите — можно в личку.

Речь идёт пока только о Москве.

P.S.: Солнечная картинка взята отсюда и вставлена исключительно для привлечения внимания красоты.

UPD: Первая встреча пройдёт 1 апреля.

«Кофе Эспрессо: руководство для профессионалов» Дэвид С. Шомер

Предлагаю вам обзор недавно появившейся в нашей, российской розничной продаже книги об эспрессо.
«Кофе Эспрессо: руководство для профессионалов» Дэвид С. Шомер

Об авторе
Книга написана Дэвидом Шомером — владельцем сети кофеен Espresso Vivace в США, явным кофейным «гиком». Возможно его влияние на кофейную индустрию США несколько преувеличено, но его связывают с популяризацией латте-арт и увлечением техническими параметрами эспрессо. Встречаются выражения в духе «жернова кофемолки затупляются после использования примерно 272,2 кг кофейных зерен».

( Читать дальше )