Новые выпуски Едим ТВ про кофе. В первом из них Максим Бобренёв рассказывает, как готовить эспрессо. Энджой.

Кофейная культура на Кипре, по современным представлениям о кофе (способах его заваривания и приготовления), находится в зачаточном состоянии. В основном принято пить кипрский кофе, он же кофе по-турецки. В заведениях подают кофе отвратительного качества и для искушенного кофемана это катастрофа. Есть международные сети Sturbucks и Costa Coffee, но кофе там немногим лучше, чем в вышеупомянутых локальных кафешках. В основном люди встречаются в этих сетевых кофейнях, чтобы под мощным кондиционером провести деловую встречу или свидание.

В общем, искушенному кофеману найти здесь вкусный кофе будет сложно, тем не менее? нам это удалось ;) В Лимассоле наткнулись на прекрасных Tribe Coffee Roasters.

( Читать дальше )

Образовательная программу Specialty Coffee Education. Семинары для профессионалов кофейной индустрии. Темы: обжарка, эспрессо, альтернативные методы заваривания, латте-арт, обработка зерна. Ведут семинары бариста из разных стран, участники и победители национальных и мировых кофейных чемпионатов. Подробная информация о темах, ценах, скидках и запись на семинары на страницах мероприятия на Facebook или Вконтакте, по почте elena_kupriyanova@soyuzcorp.ru, по телефону 8 925 454 70 45

За время работы в разных заведениях в качестве бармена, бариста, администратора я работал со многими опытными людьми. У меня накопилось много знаний и опыта, которыми я с удовольствием делюсь с другими. Моя цель рассказать о кофе и работе бариста понятно, доступно и интересно. Это мой взгляд на кофейный бизнес, профессию бариста и работу за стойкой. Так же поделится рецептами хорошего кофе для кафе и дома.

Несколько лет мне назад мне привиделся образ эспрессо льющегося из сердца, вот как получилось передать его Саше Панфиловой:

Введи свой вес и выбери напиток для осуществления самоубийства и калькулятор покажет сколько нужно выпить что бы не ошибиться) Без учета толерантности мне должно хватить 105 эспрессо-шотов или 75 чашек фильтра)

Красивое короткое видео, иллюстрирующее процесс приготовления кофе в Амстердаме. Это конечно реклама Старбакса, но меня больше всего поразило, что они делают кофе в кемексе харио. У нас тоже делают что ли?

Дегустация эспрессо:


Итальянцы говорят что «есть три черных напитка» на основе эспрессо: ристретто, эспрессо и лунго, несмотря на то что они готовятся на одной и той же кофемашине из одинакового количества кофе, напитки очень сильно отличаются.

( Читать дальше )

Вот тут видео: vimeo.com/32118098